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日本料理种的寿司与刺身有什么区别？
日期：2022-06-29
发布：小编
日本料理种比较出名的就是 刺身与寿司了 。
刺身是生鱼片，但其食材又不仅仅限于鱼或海鲜。在早期渔民制作生鱼片的时候，因为很难辨别剥了皮的鱼肉种类，会将鱼皮用竹签插在生鱼片上，这种插着鱼皮的竹签当时被称为“刺身”。但生鱼片只是主力军，刺身它还包括了一切可以生吃的肉类。
我大概列举了常见的主流海鲜刺身食材供大家参考：
拥有刺身之王的 金枪鱼片， 一直备受各国吃货的推荐，其中以蓝鳍金枪鱼肉质最佳通常被切成5毫米左右的厚片，再点一点鲜芥末，蘸取酱油食用。在入口的一刹那，金枪鱼的柔嫩、酱油的咸鲜、芥末的鲜辣交融在一起，喷薄而出，让人惊艳。还有三文鱼、鰤鱼、河豚、鲷鱼、鲈鱼、鲣鱼、龙虾、南极深海鳌虾、牡丹虾、北极贝、象拔蚌、海胆等。
所谓寿司主要是将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。