关于日本料理食材日常维护方案

1、冷冻仓库区域

      消毒方式：紫外线消毒:用紫外光组合冷库消毒方法是一种较好的方法,它既能杀菌,又能除霉,也有一些除臭的作用。
     食材保存方式： 冷冻仓库内设有多个类目的货架，每个货架整齐摆放着各品类食材并用透明亚克力盒子包装，以确保食品的安全干净的存放。
     日常维护：卫生清洁工作，每天早晚各一次，清洁人员需佩戴一次性防护服，带鞋套面罩进入，主要负责货物堆放整齐度、地面、货架上的卫生。
     
2、干货存放区域

     消毒方式：医用酒精消毒，主要消毒区域为日常仓管人员经常触碰的地方，以及出入次数最多的地方。还有各货架面，均要点到点的消毒，每日一次，时间定为下班之前。
     食材保存方式：干货存放仓库设有多个品类货架，保存食材的箱子通常为瓦楞纸箱，每个品类设有单独的指示牌，入库取货牌，方便存放。
     日常维护： 要保持地面的整洁、干净、环境的通风干燥，卫生每天早中晚三次，清洁人员需要做好地面、货架、食材包装等卫生清洁工作。